Kuchnia w NEWSFix – Sałatka z brokułami

Brokuły, spokrewnione z kalafiorem, należą do bardzo cennych warzyw. Wykorzystuje się zarówno kwiatostany jak i obrane łodygi. Brokuły zawierają dużo witamin A, B, C i E, beta-karotenu, kwasu foliowego, fosforu, potasu i flawonoidów. Spożycie 100g brokułów dostarcza nam 29kcal. Jedzmy brokuły! Wykorzystuje się je do sałatek, zup, zapiekanek oraz dań z woka.

stock.xchng

Dziś proponuję sałatkę z brokułami w dwóch wersjach!

SAŁATKA Z BROKUŁAMI I
Składniki sałatki : brokuł, jabłko, 1 czerwona cebula, 1 czerwona papryka, 2 ogórki konserwowe puszka kukurydzy, 2 jajka ugotowane na twardo, natka pietruszki , ząbek czosnku
Składniki sosu : 2 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki majonezu, 1 łyżeczka musztardy, cukier, sól i pieprz(wg uznania)
Wykonanie : Brokuł podzielić na nieduże części i moczyć 10 min w osolonej wodzie, następnie wrzucić do wrzątku i gotować ok. 5 min. Odsączyć i ostudzić. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w cienkie paski. Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Jajka obrać i pokroić w ósemki. Obraną cebulę i ogórki pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć , pietruszkę posiekać. Pokrojone składniki przełożyć do szklanej miski i zalać wcześniej przygotowanym sosem : jogurt z majonezem i musztardą wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem.

SAŁATKA Z BROKUŁAMI II
Składniki sałatki : brokuł, 3 pomidory, 3 jajka ugotowane na twardo
Składniki sosu : 2 małe jogurty naturalne, 1 łyżka posiekanych świeżych ziół, sól i pieprz
Wykonanie : Brokuł umyć, moczyć 10 min w osolonej wodzie, a następnie wrzucić do wrzątku i gotować 5 min. Odsączyć i wystudzić. Pomidory i jajka pokroić w ósemki i ułożyć na półmisku, dodając brokuły. Lekko osolić. Składniki sosu wymieszać i polać sałatkę.

Przygotowała: AniaJot